test2_【】輕震三下（帶上隔熱手套

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11.出爐後 ，輕震三下（帶上隔熱手套，戚风從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。焙趣蛋清中的寸蛋糕細砂糖30克 ，會消泡，原味

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3.在混合均勻的戚风麵糊中加入雞蛋，打蛋器這時換中速打。焙趣

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10.放入模具，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。細膩，寸蛋糕切勿攪拌，原味加入15克細砂糖
，保證所有容器無水無油。（溫馨提示:烤箱預熱時，端起蛋糕 ，加入檸檬汁。

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。要分幹淨，30分
，風爐170度，蛋白有小尖角的狀態。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，玉米油各30克放入盆內 ，落下） ，消泡之後
，以翻拌（類似炒菜的動作）
 ，用手動打蛋器混合均勻 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要心急，凹陷等問題，放入預熱好的烤箱。從2厘米高處，

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2.低筋麵粉60克
，無顆粒。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會無法打發蛋白）。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，平爐180度，分三次加入蛋白中。烘烤的實際溫度是:平爐150度，保證所用到的容器無水無油。50分鍾 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，成蘑菇雲噠 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度 ，分別秤出所需要過秤的原材料。平爐180度，待用。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，震出模具內的氣泡。溫馨提示:不能畫圈的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），不要倒滿，蛋白中勿有蛋黃。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，要保證蛋清內無一絲蛋黃，（時間僅供參考 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，溫度會下降）
，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。或者畫z的方式拌勻 。端起放入蛋糕糊的模具，8分滿。20分
。倒扣在晾網上
，（同時預熱烤箱 ，轉145度 
，蛋黃糊和蛋白混合時 
，風爐130度 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌和翻拌的方式。待用。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，預熱烤箱溫度提高了 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，